Nếu ai đã từng đến Phan Thiết thì ít nhất một lần sẽ được truyền tai ăn thử món Mì Quảng vịt thơm ngon trứ danh vùng đất này. Mì Quảng được nấu từ nước dừa tươi taọ vị ngọt thanh, thịt vịt được hầm mềm nhừ nên dù phục vụ cả một chiếc đùi lớn nhưng vẫn rất dễ ăn. Cùng tái hiện lại món Mì Quảng vịt Phan Thiết tại nhà theo công thức của Cooky để xem độ ngon có bằng ngoài hàng không bạn nhé!
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Thịt vịt: 600 Gram
Nước dừa tươi: 400 Gram
Nước hầm xương: 600 ml
Sợi mì Quảng: 800 Gram
Tỏi: 15 Gram
Gừng: 15 Gram
Hành tím: 15 Gram
Đường trắng: 2 Muỗng canh
Đường phèn: 2 Muỗng canh
Nước mắm: 4 Muỗng canh
Hạt nêm: 2.50 Muỗng canh
Dầu điều: 4 Muỗng canh
HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN
Bước 1:
600gr thịt vịt (hoặc 2 cái má đùi vịt) đem ướp với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm và 15gr gừng băm khoảng 15 phút cho thịt vịt thấm. Đặt chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu màu điều, gắp thịt vịt vào chiên săn 2 mặt.
Bước 2:
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều, thêm 10gr hành tím và 10gr tỏi băm vào phi lên cho thơm. Gắp thịt vịt vào nồi, thêm 600ml nước hầm xương gà, 400ml nước dừa vào đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa hầm 45 phút cho thịt vịt thật mềm.
Bước 3:
Sau khi hầm nêm vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp.
Bước 4:
Trụng sợi mì Quảng rồi cho ra tô, cắt đùi vịt xếp lên trên rồi chan nước lèo vào. Khi ăn thêm ít húng lũi và đậu phộng rang, chấm thịt vịt với nước mắm gừng để hương vị được trọn vẹn nhất. Thịt vịt được hầm mềm, nước lèo có vị ngọt đặc trưng, ăn cùng húng lũi tạo nên một hương vị khó quên mà ai đã ăn rồi cũng sẽ thấy nhớ khi nghĩ về.
