CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4 người ăn
Vật liệu250g gạo thơm loại nở xốp.
Nước dùng gà đủ để nấu cơm
3 củ hành tím đập dập
300g tôm tươi
200g cua đã gỡ thịt
200g đậu hà lan hột
Dầu ăn, dầu hoà
Ngò, cà chua bi
Dưa leo cà rốt
Tiêu nước tương
Hành tím,băm tỏi băm
HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN
Bước 1
Gạo vo sạch, rang khô với dầu ăn đã phi thêm hành tím băm + tỏi băm, để nguội. nấu cơm với nước dùng gà và nêm nấu trước 1 ngày cất tủ lạnh.
Bước 2
Tôm: Rửa sạch hấm chín, lột bỏ vỏ, bỏ đầu và đuôi, bỏ chỉ lưng, đem xào lại cho tôm thật săn và thơm. Chừa lại vài con tôm để trình bày, còn lại thái hạt lựu. Đầu tôm gĩa nhỏ nấu với nước dùng gà + củ hành tím đập dập, lược bỏ xác.Bước 3
Cua: Phi thơm hành tím băm + tỏi băm với dầu ăn, cho thịt cua vào xào thật ráo nước, nêm dầu hao + tiêu.Đậu hà lan hột: Rửa sạch, luộc vừa chín vớt ra ngâm vào nước đá để giữ màu xanh.
Dưa leo + cà rốt + cà chua bi: Rửa sạch tỉa hoa trang trí.
HƯỚNG DẪN NẤU
Cơm trộn với 4 muỗng dầu hào để thấm. Đặt chảo lên bếp phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho cơm vào chiên cho cơm săn, trộn đậu hà lan + tôm+cua vào, tiếp tục đảo cho cơm thật săn, nêm lại với dầu hòa nhắc xuống rắc tiêu. Xới cơm ra đĩa, trình bày với nguyên con tôm + dưa leo + cà rốt +cà chua bi. Dọn ăn nóng với nước tương + ớt băm.
